Профилактика острых кишечных инфекций

 2 - 11 июля в Республике Татарстан проходит декадник "Профилактика острых кишечных инфекций". Одной из задач декадника является предупреждение распространенной болезни под названием сальмонеллез.

Сальмонеллез  - острое инфекционное заболевание преимущественно с поражением желудочно – кишечного тракта. Оно может протекать как пищевая токсикоинфекция, сопровождающаяся тошнотой, рвотой, жидким стулом, повышением температуры, либо в форме энтерита разной степени тяжести и даже бессимптомно.

Основной резервуар и источник инфекции – сельскохозяйственные животные и птица (крупный рогатый скот, свиньи, куры, утки, гуси, грызуны, перелетные птицы, черепахи).

Гораздо важнее, что сальмонеллами часто инфицированы дикие птицы – голуби и чайки. Обитающие в городах голуби, загрязняя своими выделениями площади, улицы, подоконники и т.п. представляют большую опасность для людей.

И все же, основным источником заражения при сальмонеллезах служат пищевые продукты животного происхождения, мясо и яйца птицы, приготовленные без соблюдения надлежащих правил кулинарной обработки. Особенно опасны яйца загрязненные, с нарушенной целостностью скорлупы. Сальмонеллы находятся на поверхности яиц, через естественные поры, а также трещины в скорлупе они могут проникать внутрь яйца, а в дальнейшем сохраняться или даже размножаться в желтке. Поэтому наиболее опасными оказываются длительно хранящиеся, даже в холодильнике, яйца.

При появлении у заболевшего человека поноса (со зловонным запахом), рвоты необходима срочная госпитализация больного в инфекционное отделение.

КАК УБЕРЕЧЬСЯ ОТ САЛЬМОНЕЛЛЕЗА

       Зараженные продукты не изменяют ни внешнего вида, ни цвета, ни запаха, ни вкуса.

       Чтобы уберечься от сальмонеллеза, придерживайтесь следующих правил:

• купленное сырое мясо, рыбу или птицу храните в холодильнике в целлофановых пакетах, отдельно от продуктов, употребляемых в пищу без дополнительной обработки;
• используйте отдельные доски для разделки сырых и вареных продуктов;
• осле обработки сырых продуктов тщательно промывайте горячей водой кухонный инвентарь, а руки вымойте теплой водой с мылом;
• при тепловой обработке продуктов (варка, тушение, жарение) сальмонеллы погибают, поэтому мясо животных и птицу подвергайте тщательной термической обработке;
• куриные яйца обмойте теплой водой с мылом и варите не менее 10 минут с момента закипания (вкрутую);
• салаты, винегреты и другие продукты, не подвергающиеся повторной термической обработке, употребляйте в пищу сразу после приготовления;
• скоропортящуюся и готовую пищу храните в холодильнике;
• в кухне соблюдайте чистоту, своевременно удаляйте мусор и пищевые отходы, уничтожайте мух и тараканов;
• соблюдайте правила личной гигиены (следите за чистотой тела, рук, одежды);
• нельзя пить сырую воду из неизвестных источников, так как вода может быть инфицирована сальмонеллами.

Помните!!!   Соблюдение вами правил личной гигиены и приготовления и хранения пищи – надежная профилактика сальмонеллеза.