Сәламәтлек тәлинкәдә: Мамадыш район үзәк хастаханәсендә пациентларны тукландыру ничек оештырылган
«Калорияләрне санау атналыгы» кысаларында 19-25 гыйнвар көннәрендә Мамадышның район үзәк хастаханәсендә пациентларның сәламәтлеген дөрес һәм тәмле туклану аша кайгыртулары турында сөйлисебез килә. Хастаханәнең ашамлык блогы һәр көнне стационарның алты бүлеген пациентларны сыйфатлы һәм баланслы ризыклар белән тәэмин итә. Бу ризык кына түгел, ә дәвалау процессының мөһим өлеше.
Сезнең ашларыгызны әзерли торган команда
Бу катлаулы системаның эшен профессионалларның бердәм командасы тәэмин итә:
Фатихова Илүсә Садыйковна, склад мөдире, барлык кирәкле продуктларның яңа китерелгән һәм өзлексез булуы өчен җаваплы.
Лилия Фатыйх кызы Хуҗиева, диетик шәфкать туташы – меню планлаштыруда төп белгеч. Ул рационнар гына түгел, һәр ашамлыкның калориялелеген дә җентекләп исәпләп чыга.
Азык-төлек блогы пешекчеләре: Ирина Юрьевна Просвирлина, Ольга Николаевна Балашова, Лариса Галимҗан кызы Нагаева, Юлия Александровна Пономарева.
Кухня хезмәткәрләре: Гөлсирин Рифкать кызы Хәбибуллина һәм Любовь Алексеевна Прокопьева.
Бөтен коллектив үз эшендә РФ һәм ТР Сәламәтлек саклау министрлыклары боерыкларына, шулай ук гамәлдәге барлык санитария нормаларына таянып эш итә.
Менюдан тәлинкәгә кадәр: дәвалау туклануы принциплары
Көн саен кухняда уртача 125-140 порция пешерәләр. Пациентлар дүрт тапкыр тукланалар (иртәнге аш, төшке аш, төшке аш, кичке аш), һәр ашау өчен ризык яңа әзерләнә.
Меню ничек төзелә?
Меню бер атна алдан төзелә. Һәр бүлектән пациентлар саны һәм алар билгеләгән дәвалау диеталары (өстәлләре) күрсәтелгән порционниклар килә. Әлеге мәгълүматлар нигезендә Лилия Фатыйховна медицина күрсәткечләренә туры килә торган меню эшли. Исәп-хисапларда аңа технологик карталар, махсус әдәбият, мәсәлән «Дәвалау һәм рациональ туклану. Ашамлыклар картотекасы» китабы һәм методик кулланмалар ярдәм итә.
Калорияләр ничек исәпләнә?
Калориялелек диетаның һәр төре өчен җентекләп исәпләнә. Барлык продуктлар граммнарда үлчәнә, ә энергетик кыйммәте әзер ризыкның 100 г на билгеләнә. Нәтиҗәдә пациентлар ала:
төп диета вакытында – тәүлегенә 2816 ккал тирәсе.
саклану диетасында (механик һәм химик саклык белән) – тәүлегенә 2450-2461 ккал.
Кухняда сәламәтлек технологияләре
Дәвалау туклануында кыздыру бөтенләй юк. Капиталь ремонттан соң безнең пешекчеләрнең заманча ярдәмчесе – пар конвектоматы барлыкка килде. Хастаханә җитәкчелеге тарафыннан сатып алынган бу җиһаз парда тиз әзерләргә мөмкинлек бирә, продуктларда максималь файдалы матдәләрне саклап кала. Анда икенче аш ризыклары: котлет, балык, ит, запеканка һәм омлет әзерлиләр.
